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 Ernährungsberatung
Ernährungsberatung und die Ernährung an sich, ist eine Basis für die Lebenserhaltung jedes Lebewesen.
Für den Menschen steuert sie in wesentlichen Zügen sein körperliches, geistiges, psychisches und soziales Wohlbefinden.
Der bewusste Umgang mit Nahrung und dadurch die Ernährungsberatung, und Trinken ist eine Dimension der menschlichen Kultur
und aller Religionen.
Unter menschlicher Ernährung versteht man die Versorgung von Menschen mit Nahrung in Form von Lebensmitteln
und Genussmitteln (Schwerpunkt der Ernährungsberatung). Die Aufnahme der Nahrungsmittel geschieht durch die orale Zufuhr dem
Leben dienlicher Stoffe in Form von Speisen und Getränken.
In der Ernährungsberatung dienen rohe, gekochte oder anders zubereitete, frische oder konservierte
Lebensmittel als Empfehlung. Mit der Erforschung der Ernährung befasst sich die Ernährungswissenschaft
(Ökotrophologie= Ernährungsberatung). Fehlfunktionen der Nahrungsaufnahme werden als Ernährungsstörungen bezeichnet.
Eine hochwertige Ernährung ist eine wesentliche Voraussetzung für die Gesundheit des Menschen.
Durch die Aufnahme minderwertiger oder schädlicher Lebensmittel kann die körperliche Gesundheit nachhaltig beschädigt
oder zerstört werden; und hier kommt die Ernährungsberatung ins Spiel.
| Ernährungsformen/ Ernährungsberatung |
Es gibt eine unüberschaubare Vielzahl von Ansichten, Theorien und Lehren über den Aufbau einer guten Ernährung,
beispielsweise die Theorien in der Ernährungsberatung: von der Vollwerternährung,
die Rohkost-Lehre, die Ernährung nach den fünf Elementen aus der Traditionellen Chinesischen Medizin, die
Ayurveda-Lehre, die Makrobiotik (Ernährungswissenschaft aus der Perspektive von Yin und Yang), die Trennkost-Lehre,
die Steinzeiternährung und viele mehr.
Zunehmend betätigt sich auch die Ernährungs-, Pharma- und Nahrungsergänzungsmittel-Industrie in der Verbreitung von Ernährungsregeln als wesentlicher Bestandteil der Ernährungsberatung.
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung hat 10 Regeln formuliert, die helfen sollen, genussvoll und gesund erhaltend zu essen.
| Medizinische Spezialformen der Ernährung bzw. wichtige Elemente der Ernährungsberatung |
In der Schulmedizin gibt es verschiedene Spezialformen der Ernährung:
- enterale Ernährung = Ernährung über den Darm
- parenterale Ernährung = Ernährung am Darm vorbei
- keimfreie Ernährung bei Patienten mit schwerer Abwehrschwäche Immunsuppression (auf keimfreier Station).
- künstliche Ernährung
- Ernährung ohne die Mithilfe des Patienten mittels Sonde oder als parenterale Ernährung z. B. bei Bewusstseinsstörung.
- passierte Ernährung = zerkleinerte Ernährung, bei Kauproblemen, Schluckschwierigkeiten (Dysphagie, Achalasie) oder Magenproblemen
- "Astronautenkost" = leicht resorbierbare Kost ohne Ballaststoffe, um eine möglichst geringe Stuhlgangsfrequenz zu erreichen
- kalorienreduzierte Ernährung bei Übergewicht
- Aufbaukost bei Unterernährung (Ernährungsberatung)
| Probleme bei der Ernährung (Notwendige Ernährungsberatung |
Im Allgemeinen kann man drei Formen von falscher Ernährung unterscheiden. Bei allen kommt es zu Beeinträchtigungen der körperlichen Funktionen, z. B. der Organe, des Immunsystems, des Bewegungsapparates, der Haut und des Wachstums von Kindern. Man unterscheidet:
Überernährung und Adipositas (Wichtige Ernährungsentgleisung für die Ernährungsberatung)
Unterernährung und Hunger
Fehlernährung und Vitaminmangel (Wichtige Ernährungsentgleisung für die Ernährungsberatung)
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